Une montagne dans la mer : la définition traditionnelle de la Corse est aussi pertinante en matière de vins que pour mettre en évidence ses attraits touristiques. La multiplication des pentes et des coteaux, inondés le plus souvent de soleil mais maintenus dans une relative humidité par l'influence maritime, les précipitations et le couvert végétal, explique que la vigne soit présente à peu près partout. Seule l'altitude en limite l'impantation ; elle couvre plus de 18 000 ha, dont 2 400 ha pour les AOC.

AJACCIO

Les vignes de l'appellation Ajaccio couvrent les collines dans un rayon de quelques dizaines de kilomètres autour du chef-lieu de la Corse du Sud et de son illustre golfe, sur des terrains en général granitiques, avec une dominante du cépage sciacarello. Les rouges sont majoritaires dans ce terroir d'Ajaccio.
.Les vins rosés et blancs accompagnent admirablement ces incomparables charcuteries de l'Ile de Beauté que sont figatellu, coppa, ou lonzo.

Production moyenne : Rouges 8 000 hl - Blancs 800 hl

Temps de garde : Rouges quelques années - Rosés et Blancs à boire jeunes.

PATRIMONIO

C'est à la jointure du "doigt" dela Corse, autour du merveilleux golfe de Saint-Florent, que s'enroule le vignoble de Patrimonio. Les vins de ce terroir nous offrent des rosés très typés, des blancs en passe de devenir grâce au cépage Vermentino bientôt exclusif (le Vermentino est une variété Corse de Malvoisie blanc) parmi les plus racés du rivage méditerranéen et des rouges somptueux, bouquetés et de bonne garde.

Production moyenne : Rouges 9 000 hl - Blancs 2 000 hl

Temps de garde : Rouges 7 à 10 ans et plus - Rosés et Blancs à boire jeunes.

VIN DE CORSE-CALVI

Les vins de Calvi sont souples et très fins

VIN DE CORSE-FIGARI

Les vins de Figari fournissent quelques-uns des vins les plus recherchés de Corse.