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LA MISE EN BOUTEILLE
 
GUIDE DE BONNES PRATIQUES D'HYGIENE FILIERE VIN


TABLEAU D'ANALYSE DES DANGERS

TRANSPORT DE LA VENDANGE / RECEPTION ET STOCKAGE

      POUR LE CONSOMMATEUR
ETAPE DANGERS TYPE GRAVITE FREQUENCE RISQUE? POINT
CRITIQUE
TRASPORT DE LA VENDANGE - Contamination chimique par les bennes ou les autres contenants de transport

- Contamination physique: présence de corps étrangers dans la vendange

- Contamination chimique par des résidus de produits de nettoyage - désinfection

- Contamination microbiologique par du matériel mal nettoyé et / ou désinfecté

Produit


Santé consommateur


Santé consommateur


Produit



Grave


Bénin



Probable


Possible
NON


OUI


NON


NON



NON


NON

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