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LA MISE EN BOUTEILLE
 
GUIDE DE BONNES PRATIQUES D'HYGIENE FILIERE VIN


APPLICATION DE LA DEMARCHE D'ANALYSE DE DANGERS - POINTS CRITIQUES POUR LEUR MAÎTRISE

TABLEAU DE MAITRISE DES POINTS CRITIQUES => MAINTENANCE

POINT CRITIQUE
N° + ETAPE		 DANGER MESURES PREVENTIVES LIMITES CRITIQUES ACTIONS CORRECTIVES MOYENS DE SURVEILLANCE ENREGISTREMENT
18

MAINTENANCE		 CONTAMINATION CHIMIQUE PARDES PRODUITS DE MAINTENANCE - Formation des opérateurs

- Utilisation de graisse alimentaires

- Instructions de travail sur le graissage

- Si utilisation de produits non alimentaires pour cause de dépannage, mise en place d'un plan de nettoyage adapté ensuite.		 - Absence Isolation du lot contaminé - Visuel Documents de maintenance

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