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UTILISATION D'AUXILIAIRE D'ELABORATION |
COTAMINATION
CHIMIQUE VIA L'UTILISATION DE LA GELATINE
=> fiche technique gélatine |
- Imposer un cahier des charges au fournisseur reprenant la réglementation
en cour |
Réglementation
en cours |
- Isoler et détruire le lot contaminé
- Modifier le cahier des charges |
|
Certificat
d'origine de la gélatine |
10
UTILISATION
D'AUXILIAIRE D'ELABORATION |
CONTAMINATION
PAR AJOUT EXCESSIF DE FERROCYANURE DE POTASSIUM
=> Fiche technique Ferrocyanure de potassium |
-
Procéder au traîtement sous le contrôle d'un oenologue:
test obligatoire
-> l'oenologue est responsable de la prescription
-> le traîtement peut être délégué
au caviste / négociant
Chaque responsabilité doit être déterminée
et écrite
|
Présence
de fer |
Collage,
filtration, assemblage sous le contrôle d'un oenologue
|
Analyse
avant et après traîtement |
-Rapport
d'analyse
- Registre / bon de mise à disposition |
