Vins côte Chalonnaise

CÔTE CHALONNAISE

Née le 27 février 1990 la nouvelle AOC bourgogne côte chalonnaise s'étend sur 44 communes et sur 3 665 hectares, dont 775 seulement sont plantés (700 en pinot noir, le reste en chardonnay) Elle se situe entre Chagny et Saint-Genoux-le-National.

BOUZERON

C'est dans ce petit village situé entre Santenay et Rully, et qui assure la transition entre la côte de Beaune et la côte Chalonnaise que se cultive le meilleur vin blanc de Bourgogne à partir du cépage aligoté. Le Bouzeron est original, légèrement ambré, léger, fin et son bouquet développe un délicat arôme de vanille.

Les bons millésimes: Toutes les années depuis 1973...ou presque !

MERCUREY

C'est l'appellation communale la plus importante en volume de la côte Chalonnaise. Elle s'étend sur 3 communes Mercurey, Saint-Martin-sous-Montaigu et Bourgneuf-Val-d'Or. Le Mercurey rouge est un vin de race, léger, parfumé, franc et plein de charmes. Les blancs, assez rares, sont très corsés.

Les principaux crus sont :
Clos du Roi - Clos Voyen - Clos Marcilly - Clos des Fourneaux - Clos des Montaigus - Clos des Barraults.

Production moyenne : Rouges 24 000 hl - Blancs 1 200 hl

Temps de garde : Rouges 2 à 6 ans - Blancs 1 à 3 ans

RULLY

L'appellation Rully déborde de sa commune d'origine sur celle de Chagny, petite capitale gastronomique. On y produit à peu près autant de vins blancs (8 000 hl) que de vins rouges (7 000 hl), ils sont généralement de bonne garde.

Les principaux crus sont :
Mont Palais - Margotey - Gresigny - la Bressande - la Renarde - Reboursais - vauvry - Caillet - Maix - Cloux

Production moyenne : Rouges 3 000 hl - Blancs 3 150 hl

Temps de garde : 2 à 6 ans pour les blancs et les rouges

A signaler que Rully est l'une des capitales ancestrales de la préparation du Bourgogne mousseux selon la méthode Champenoise appelé couramment de nos jours Crémant de Bourgogne.

GIVRY

C'était paraît-il, le vin préféré d'Henri IV.....L'appellation s'étend sur 150 hectares et produit un vin rouge franc et riche, plus chaud et vif que les Mercurey, mais possédant moins de mâche et de bouquet.

Les principaux crus sont :
Clos Saint Paul - Clos Saint Pierre - Clos Salomon - Cellier aux Moines - Bois Cheveaux - la Baraude.

Production moyenne : Rouges 5 400 hl - Blancs 500 hl

Temps de garde : 2 à 5 ans

MONTAGNY

Les vins blancs au subtil arôme de noisette étaient très appréciés des moines de Clugny. Montagny possède aujourd'hui encore un beau vignoble exposé en grande partie au sud-est, il produit uniquement du vin blanc ayant droit à l'appellation.

Les principaux crus sont :
Les Charmelottes - les Coeres - le Vieux Chateau - les Vignes du Soleil - les Chantoiseaux - les Bonnevaux

Production moyenne : 6 000 hl (blancs)

Temps de garde : 2 à 3 ans