La comptabilité matières ou les registres viticoles pour les récoltants,
tiennent lieu de l'ensemble des registres tenus précédemment et, notamment,
le carnet d’embouteillage et de conditionnement.
La comptabilité matières des CRD prend la forme d'un compte annexe où
ces produits sont tenus par catégorie, couleur, centilisation et, éventuellement,
titre alcoométrique volumique. Un modèle est proposé en annexe X.
En outre, les personnes habilitées à répartir les capsules collectives
tiennent une comptabilité matières permettant de suivre, par titre de
mouvement et par catégories, les capsules reçues, entreposées et expédiées.
L'apposition des CRD sur les produits intermédiaires ou alcools avec
paiement des droits à la sortie des chais des récoltants n'a pas à être
reprise en comptabilité matières sous une colonne spécifique puisque
les CRD en stock sont soit en vrac soit sur les bouteilles. La sortie
des bouteilles des chais du récoltant entraîne le passage du produit
dans la partie de comptabilité matières des produits en droits acquittés
et l'acquittement des droits au titre du mois en cours.
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