Préambule
:
Les tableaux d'analyse des dangers sont établis à partir des éléments
de décisions de l'annexe II :
- > gravité des dangers,
- > fréquence des dangers,
- > arbre de décision pour déterminer les points critiques.
Dans tous les cas, l'analyse est faite en considérant que les consommateurs
ne présentent pas de pathologie et plus précisément qu'ils ne sont pas
allergiques au S02 ou au carbamate d'éthyle ou aux amines biogènes.
